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譚智利,出生于1968年,沈陽,畢業于天津商學院。自1998年開始在深圳、北京等地從事廚房工程。 設計理念: 現代廚房使用面積小至幾平方米,大至幾千平方米,涉及衛生、防疫、環保、消防等國家有關法規,同時每個廚房都有其個性化的一面,要求既要滿足使用的需求,又要保證操作流程流暢,方便實用,設備配置更需經濟合理。本人多年來從事廚房設計工作,成功策劃大大小小的廚房工程幾百個,在廚房設計理念方面博采眾家之長,為每個客戶鑄造一個傾心如意的廚房空間。 設計的項目: 大連泰達美居美爵酒店 北京寶瑞酒店 北京國泰飯店 北京京儀大酒店 天津利順德大飯店 天津海河文華大酒店 中國地質大學國際交流中心 首都機場股份綜合樓 北京朝陽廣場 中國人民解放軍301醫院 北京協和醫院北區 中國駐巴基斯坦使館 參與合作設計的項目: 世界醫藥圖書大廈 天津梅江會展中心 北京西苑飯店 北京中旅大廈 北京財富廣場 參與設備施工的項目: 沈陽君悅酒店 大連君悅酒店 深圳威尼斯酒店 深圳海景酒店 深圳江蘇大廈 深航錦江國際酒店 長沙神農大酒店 廈門喜來登酒店 郴州華天大酒店 深圳碧海云天會所 深圳外國語學校 廣州風神汽車公司 工程名稱? ? 星 級? ? 合同金額? ? 工 程 內 容 大連泰達美居酒店? ? 五星級? ? 228萬+110萬? ? 地下一層員工廚房 一層西餐廚房 二層中餐廚房 三層中餐明檔 四層宴會廚房 大連泰達美爵酒店? ? 四星級 工程名稱? ? 星 級? ? 合同金額? ? 工 程 內 容 北京京儀大酒店? ? 五星級? ? 495萬? ? 地下一層員工廚房 一層中西餐廚房及明檔 二層宴會廚房 工程名稱? ? 星 級? ? 合同金額? ? 工 程 內 容 天津海河文華大酒店? ? 五星級? ? 1090萬? ? 地下一層員工廚房 中央冷庫粗加工 西餅房 燒臘房 一層全日制廚房 一層宴會廚房 二層中餐廚房 明檔 四層游泳吧 備餐間 工程名稱? ? 星 級? ? 合同金額? ? 工 程 內 容 沈陽君悅酒店? ? 五星級? ? 2980萬? ? 地下一層員工廚房 中央冷庫粗加工 垃圾房 燒臘房 三四層宴會廚房及明廚 二十三層行政廚房及明廚 二十六層全日制廚房及明廚 二十七層中餐廚房及明廚 二十八層中餐廚房 二十九層意大利廚房及明廚 各層備餐間及吧臺
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? ? 陳亮設計師有著多年的大型商用廚房設計經驗,設計風格簡練大氣、注重細節,主持過眾多企事業單位、星級酒店、大型連鎖餐飲、政府機關、商場、學校等大型廚房設備的設計工作,從整體設計、策劃、到方案構思、與團隊同事之間完美的配合,直到項目竣工驗收合格等,均有豐富的相關經驗,工作盡職盡責,得到了業主的一致好評。
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? ? Peter Stewart,曾擔任迪氏管理顧問有限公司的設計師,從業二十余年,致力于大型酒店廚房的設計和規劃,迄今為止,已完成了數百個項目案例,包括北京瑜舍酒店案例、上海香格里拉大酒店案例等等。在設計過程中,Peter How設計師一直堅持著以人為本,量身定做的原則,大到廚房布局,小到每一個細節,反復推敲、精心設計,創造出衛生、安全、高效、舒適的工作空間,滿足客戶的需求和感受。
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星級酒店在裝飾、設備方面都十分豪華,包含各種各樣的餐廳,較大規模的宴會廳等,綜合服務比較齊全,是社交、會議、娛樂、購物、消遣、保健等活動中心。星級酒店需要有布局合理、裝飾豪華的中餐廳,至少能提供2種風味的中餐;有布局合理、裝飾豪華的西餐廳,配專門的西餐廚房;有獨具特色,格調高雅的咖啡廳,能提供自助早餐、西餐正餐;有適當的小宴會廳,有封閉的酒吧間;餐廳、酒吧的主管、領班和服務員能用英語提供服務。
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企業員工餐廳的功能區域可劃分食品接收、儲藏及加工區域,烹飪作業區域,備餐洗滌區域,餐廳,其他行政工作用房。餐廳原料統一采購,統一保管,按照當天計劃進行采購,確保蔬菜新鮮,嚴禁采購腐爛、變質食物,防止食物中毒。
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學校食堂分為四大部分:廚房、就餐大廳、買餐窗、附屬小賣部和辦公室。其中,就餐大廳占用大部分建筑面積,其次是廚房。一般學校食堂大樓不會蓋太高,食堂設置一般不超過第三層,目的是方便師生就餐不至于太累,方便廚房物流配置,而且因為其單層占用面積大,建筑成本高所以不宜建設高層樓。
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中央廚房,又稱中心廚房或配餐配送中心,是將菜品用冷藏車配送,全部直營店實行統一采購和配送。中央廚房一般由餐飲連鎖企業建立,具有獨立場所及設施設備的工廠。
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大型餐飲企業的經營規模大、經營風味多樣,功能區域劃分為中餐廳、西餐廳及風味餐廳等,廚房設計要兼具能制作出中餐、西餐等廚具設備,以滿足不同消費者的飲食需求。
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中小型風格餐廳項目進入了快速發展階段,占地面積在100-2000平米范圍內。隨著舌尖上的中國、12道風味節目等一系列美食節目的播出,更是刮起一陣美食潮,中小型的餐廳首當其沖。
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“美食廣場”有人稱之為“美食街”,有人稱之為“小吃街”。 一般由眾多風格各異的小吃店或檔口組成,滿足客戶的不同口味需求。通常采用顧客自取、自我服務方式取餐。
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西餐廚房的設計和布局,是根據西餐廳經營者的導向和資金的投入對廚房的生產系統和各環節的實施進行整體規劃的。一般像西餐廳是把廚房配置在建筑物中央到最后的部分,從西餐經營的總體格局上看,西餐廚房由于菜肴加工烹制的工藝簡單快捷,加工廚房設備的機械化程度高,所以廚房的面積一般占餐廳面積的40%-60%,餐廳面積在500平方米以內時,廚房的面積大約是餐廳面積的40%-50%;而餐廳面積增大時,廚房面積占餐廳面積的百分比將逐漸下降。

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冷天氣和什么比較配?想必火鍋當仁不讓,葷素搭配、現吃現燙,可根據自己的喜好選擇鍋底和蘸料,辣咸鮮,暴汗淋漓,酣暢之極,解郁除濕,適于山川之氣候,麻辣清淡各別,各取所需,老少皆宜,熱氣騰騰,驅走寒意,是秋冬之佳品。
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廚房工程建設是一項龐大復雜的系統工程,既需要與后勤工作人員、廚師溝通協調, 又要與土建、裝修、機電、暖通等工程人員相互配合,工作量十分巨大。同時還要采購眾多的食品機械、工具,這對沒有相關經驗的我們來說確實是一個挑戰。有時候我們面對廚師提出的長長的采購需求清單就已經眼花繚亂了。 幸好東方和利提供的是整體解決方案,從前期的設計咨詢到后期的安裝調試、從大型設備到餐具小件,包括各種食品機械,排煙通風,這些瑣碎事情都由東方和利來完成,為我們提供量身定制的解決方案。一站式采購為我們節省了大量精力,而且所有廚具都由東方和利來保修,對我們來說也更加方便。總之,東方和利的服務讓我們非常省心,我很滿意。
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當有的人看見一輛滿是灰塵的汽車時,其往往感到嗤之以鼻,而有的人則會十分開心。如果你住在俄羅斯,你那滿是灰塵的汽車有可能就會成為插畫家的目標,不管你愿意與否,他都會在你的車上展開自己的創作。[詳情]
廚房是家家戶戶都需要有的,畢竟民以食為天,食物都是需要自己動手來通過廚房設備來操作的。但是總有出去吃飯的時候,那么商用廚房設備都有什么設備呢?它和我們家用的廚房設備有什么不一樣呢?下面小編來給你們介紹一下吧。[了解詳情]- 你知道怎么挑選商用廚房設備嗎?2021-08-10
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